第283章 干烧岩鲤，技惊四座！（6k二合一）(第1/2页)
第282章 干烧岩鲤，技惊四座！（6k二合一）
后厨顿时安静了下来。
众厨师的表情一下子变得有些精彩起来。
他们受邀来掌勺，除了上级任务，为的就是人前显圣，博宾客一声称赞。
倒是周砚做的两道菜，博得满堂喝彩，还有港商点名想要见他的。
这在高端宴席里，可是一等一的荣耀。
在一众厨师里，也是挣足了脸面的。
王鑫师徒不说话了，表情有点呆滞。
不是？怎麽就满堂喝彩了？
这小子两道菜都大受好评？
「看着我，说话。」肖磊笑得那叫一个得意，贴脸输出：「我这徒弟二十岁就出名了，确实有点早啊，天赋好，没得办法。你晓得不，他还上了上一期的《四川烹饪》杂志呢，封面图就是他做的跷脚牛肉。」
王鑫脸色涨红，后槽牙都快咬碎了，愣是回不出半句话来。
这脸打的太疼了，噼里啪啦的。
郑强一脸骄傲，仰着脸，鼻孔朝天，睥睨着嘉临酒楼众人。
「哼！师弟好样的！」孔立伟更是一脸傲娇。
孔庆峰坐在一旁，看着周砚笑得满是欣慰。
宋博丶方逸飞师兄弟离开嘉州出去闯荡之后，孔派已经很久没有能够在这种场合独当一面，震慑群雄的年轻厨师。
时隔多年，没想到四代弟子中，周砚站了出来。
孔派传承，在这一刻具象化了。
师兄要是能看到这一幕，应该也会很高兴吧。
「好羡慕，那不是我想像中的自己吗？周砚怎麽就成大师了？」陆川羡慕坏了，然后忍不住跟身旁的师父问道：「师父，你年轻的时候也这样吗？」
「差……差不多嘛。」陆晓季表情略显不自然，低声道：「当年你师父一出手，也是技惊全场的。」
「真的假的？」陆川有些狐疑地看了他一眼，「那现在怎麽越混越回去了呢？也没人夸我们的坛子肉炖的好吃嘛。」
「闭嘴！我今天都不想听到你说话！」陆晓季瞪了他一眼，「你看你，再看看人家周砚，多给他师父长脸，我都要被你气死。」
「这是我同桌，我初中坐一起两年的同桌，最好的哥们，我结婚他还要给我来当伴郎。」陆川一脸骄傲道。
陆晓季闻言给他逗笑了，眼中多了几分怀念：「当年我去乐明的培训班培训的时候，跟石头还是上下床呢。」
周砚正在收汁的关键时刻，闻言略一思索，点头道：「见见也行。」
能来嘉州投资的港商都是大老板，点名要见他，要麽有赏，要麽就是有什麽话想单独跟他谈谈。
有赏他就收着，想聊他就聊，就当见见世面，他又不社恐不怯场。
跟段语嫣接触过一段时间，如今的香江发展远快于内地，这些港商是真的有钱。
「好。」林清笑着点头。
庄华宇是这次来嘉州的外商中的重点争取对象，他和姚立诚的私交极好，若是庄华宇确定投资意向，可能会带动姚立诚也一并投资。
虽然不知道他找周砚的目的，但或许周砚能够让他对嘉州的印象变得更好，促进投资落地的可能性。
就他跟周砚的短暂接触的经验来说，一个人很难对这个努力有有天赋，待人还特别真诚的年轻人产生厌恶感。
说话间，锅里的汤汁已经收干，周砚把两口炒锅端到旁边，让鱼歇了一会，鱼里边又冒出了些许水分。
周砚把炒锅端回灶上，二度收汁，把汤汁收的乾乾净净，这才出锅装盘。
长条盘，一条鱼装一盘，色泽金黄的岩鲤，盖上葱段丶泡椒丶芽菜末丶肉丁。
成菜见油见汁不见汤，鲜香扑鼻，看着相当有食欲。
孔庆峰在旁看得连连点头，周砚做的干烧岩鲤，过程把控的十分到位，成菜出来的卖相，一点都不比他差。
近期才开始学，一共没做过几回，周砚这天赋，再次让他感到震惊。
乐明饭店的培训班来来回回培训了那麽多青年厨师，他见过的厨师当中，能称得上天才的，周砚算第二位。
上一位是宋博。
方逸飞的天分也很高，但比起调味天赋拉满的宋博，在天赋上还是稍逊几分，学厨的时候，每天都比宋博更晚回宿舍。
而周砚，他有点看不懂了。
学厨时间不长，但成菜的完成度太高了，只要是他有把握的菜，水准都是大师级的。
孔国栋和肖磊也是一脸赞赏，他们做的不够好，但见过好的。
这干烧岩鲤，绝对是大师级别的。
细节见真章，芽菜末泛着油润的光泽，收汁过程中并未变焦，充分保证了食材的口感。
李良才和秦坤在旁看得连连点头，这菜不是他们擅长的，但没少吃孔庆峰和孔怀风做的干烧岩鲤，单从卖相来看，丝毫不差。
「上菜！」周砚把葱段用筷子仔细摆好，和一旁的服务生说道。
三名服务生端起干烧岩鲤，快步往宴会厅走去，脚步轻盈。
林清看着服务生远去的身影，不由松了口气，现在就看这压轴的干烧岩鲤能否得到宾客们的喜爱。
「各位师傅，请到这边用餐，今天辛苦大家了！」林清朗声说道，引导众厨师往一旁的雅间去。
「我把剩下的两份雪花鸡淖炒了，让各位大师先吃着吧。」周砚说了一声，往旁边的灶台走去。
雪花鸡淖这道菜得热吃，他先前没有一次性炒完。
「要得，辛苦你了。」林清点头，安排好众师傅落座后，还是忍不住往宴会厅走去。
这次的宴席是由他负责的，从联系师傅，到定菜单，以及整体的统筹。
能不能让外商们吃了满意，对嘉州的印象加深，下决心投资，那就是他的成绩。
「压轴大菜，干烧岩鲤来了。」宴会厅中，庄华宇坐直了身子，看着那干烧岩鲤被服务生端上桌，眼睛随之亮了起来。
「老庄，给大家介绍介绍嘛。」姚立诚笑着说道。
「是啊，庄老板最懂吃了，讲讲这道菜的特点，好让大家吃的明白。」同桌有个香江老板跟着说道。
「在各位老板面前，我哪敢说懂吃。」庄华宇谦虚地摆了摆手，接着道：「这岩鲤学名叫岩原鲤，背部高耸呈菱，有别于普通鲤鱼，分布于长江中上游支流，流经嘉州的岷江也有分布，喜底质多岩石的深水缓流区，常穿梭于岩缝间，生长缓慢，肉质紧密而细嫩。
这鱼是中国独有的，比较稀有，特别是干烧的做法，离开了川渝，想吃都吃不到。
今天咱们也是有幸能吃到干烧岩鲤这道川菜名菜，干烧的做法很特别，不勾芡，小火慢烧，将汁水全部收入鱼肉之中，成菜见油见汁不见汤。
大家看看这条干烧岩鲤，就做的相当标致，色泽金黄发亮，油润透亮，闻着鲜香扑鼻。」
众人闻言端详着这刚上桌的干烧岩鲤，也是纷纷点头，还真是这麽一回事，对这道菜多了几分期待。
「吃鱼得趁热，各位老板能吃鱼的，千万别客气，手慢无。」庄华宇说完，拿起筷子先夹了一块鱼腹肉，顺便夹了一根葱段到自己碗里。
姚立诚听着已经不知吞了多少回口水，也是连忙拿起筷子夹了一块鱼肉到碗里。
庄华宇先尝了鱼肉，鱼肉入口，咸鲜微辣的滋味在齿间绽放，鱼皮微酥，鱼肉却格外鲜嫩，紧密细嫩的口感，与普通鲤鱼散嫩的口感有着明显的不同。
鱼肉充分吸收了汤汁，味透肌理，猪肉粒煸炒出来的肉香与油脂裹着鱼肉，入口醇厚而顺滑，突出一个香味。
味型层次感太强烈了！
咸鲜微辣的主味，白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味提鲜，还有芽菜末的特殊芳香……
各种滋味的混合交融，竟是丝毫不乱，主次分明。
干烧被誉为复合味型的极致，果然实至名归。
「绝了！这干烧岩鲤，不愧是川菜名菜，实至名归！」庄华宇忍不住赞叹道。
作为一个好吃之人，当年事业有成涉足餐饮行业，便是觉得香江的餐厅大多没达到他的要求，方才遍访各地名厨，开了六家特色鲜明的餐厅。
可今天这道干烧岩鲤，给他带来了极大的震撼。
因为用的岩鲤食材更为高端，甚至超越了1979年川菜大师访问香江表演时品尝到的干烧鲤鱼。
但在滋味上，的确是一脉相承的。
真好！
本以为孔怀风大师仙逝，没机会再品尝他做的干烧岩鲤，会有所遗憾。
在吃到这道干烧岩鲤后，他觉得这一趟嘉州之行，已然圆满。
然后他尝了一口葱段，眼睛随之眯了起来。
他爱吃葱段，烧在各种肉菜中的葱段是他的心头好，往往浸透了肉汁，口感柔软，香味浓郁。
这一口葱段，吸饱了鱼汤与肉香，口感柔软，滋味醇厚。
妙啊~
妙极！
干烧这技法可真不错，烧岩鲤好吃，要是拿来烧海鲜，滋味定然也不错。
「嗯，这鱼烧的真好啊！太香了，肉香鱼香交融，这滋味实在神奇！好吃！真好吃！」姚立诚吃完也是忍不住惊叹道，扒拉了一大口米饭。
在座的都是大老板，山珍海味都不稀奇，平日胃口都不
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