第309章 锅盔！又香又脆的锅盔（62k二合一）(第2/2页)
老罗丶小罗的目光也齐刷刷落到了周砚身上，表情略显紧张。
周砚看着老罗问道：「罗师叔，这店面是你自己找的吗？」
老罗笑着说道：「是一个亲戚介绍的，他朋友的老屋，他们去蓉城上班定居了，屋头空起，一年租金才三十六块钱。这外边街上的铺面，还没我这个大，一个月就要十五块钱，这也就几十米路嘛。」
周砚抿嘴，这亲戚好心办坏事啊！
这也是餐饮小白最容易犯的错，总想在门市租金上省钱，便宜了还想找更便宜的，然后把钱花在他们觉得更重要的东西上边。
可餐饮最重要的就是人气，开在巷子里，鬼大爷晓得这里面还有家饭店啊？
就算看到了，大概率也是不会进店消费的，反倒会怀疑是不是什麽黑店。
如果一条街上的铺子，租金都是十五块，那说明这条街的人流量值得起这个价。
不说拐进巷子的几十米了，有时候过一条马路，或者往旁边多走几个门市，人流量就截然不同。
餐饮老炮会花几个月的时间去找合适的铺子，找不到情愿不开这个店。
就算租金贵点，人气足，能挣钱，多花点钱也愿意盘这个铺子。
而小白租下一个便宜的大门市，把省下来的钱拿来购置崭新的桌椅，给地面铺上地砖，墙面粉刷一新，做个漂亮的招牌……
然后无人问津，灰溜溜关门大吉。
这种案例数不胜数。
有时候你会发现在自家旁边的犄角旮旯里突然开起了一家饭店，一个月后又悄无声息的关了。
这背后必然有一个半夜蒙在被子里爆哭的破产小饭店老板。
周砚对老罗盘下的这个铺子就挺无语的，看得出来这两爷子弄得很用心，投入不少钱，越是这样，他心里越不是滋味。
估计家里的积蓄都砸这了。
瞧瞧这厨房，基本是按照他饭店的标注来弄的，厨具一应俱全，各种锅灶全新的。
「周师，你看看，给点意见。」老罗搓手道。
周砚说道：「那我就实话说了，店面装修还不错，清爽乾净，你们两个人，十张桌子刚好能忙得赢。后厨布置的也很合理，罗师叔在乐明干了二三十年，这些东西肯定比我更懂。」
老罗和小罗闻言，脸上露出了笑。
周砚接着道：「不过，店面的位置有点偏僻，这古井巷我刚刚看那头是死胡同，有口古井，所以只有住在这巷子里和打水的人才会路过。
我不太清楚住在这里的人的身份和消费能力，但这点人流量是很难支撑起一家饭店的。要想有生意，那就得想办法把外边街上的客人引进来，比如把招牌放到巷子口。
或者想办法通过你们的亲戚丶朋友口口传播，让人知道这古井巷里有个罗氏饭店，味道不错，价格实惠，先把口碑做起来。」
老罗和小罗不笑了。
一旁四处打量的肖磊丶郑强也站定，表情变得有些严肃。
夏瑶抿嘴，她觉得周砚说的挺对。
周砚的话很尖锐，但仔细一琢磨，又觉得颇有道理。
但对于满腔热情的老罗和小罗而言，无异于大冬天给他们泼了一盆冰水，透心凉。
「情况……也没那麽糟糕吧？我看外面大街上人来人往，还是不少人的嘛。」肖磊乾笑了两声道。
「我说的是目前这个店铺的情况，以及要做的应对办法。既然店铺已经开在这里，那就要想办法让生意红火起来，挣到钱才是最重要的。」周砚看着老罗道：「罗师叔，你说是吧？」
老罗点头，「周砚说的有道理，我和小罗都没有开过饭店，这样一说确实有点欠考虑了，应该做一些应对。周砚，你再具体说说，怎麽才能把外面街上的客人引进来？」
周砚略一思索道：「和外面巷子口两家人商量一下，每个月给点钱，在巷子口的墙面上做两个显眼的指引GG牌，拉个箭头指向巷子里，GG词写直白些：罗氏饭店新店开张，原乐明饭店主厨掌勺，欢迎品尝。」
「把乐明饭店带上，这样会不会不太好？」老罗表情纠结，拿老东家抬轿，他觉得多少有点不地道。
太有道德羞耻感的人是当不成生意人的。周砚略感无奈道：「那你就把中间那句去掉。」
「要得。」老罗点头。
周砚接着道：「饭点的时候，要是店里客人不多，一个人能忙得过来，那就派一个人去巷子口拿着菜单吆喝，招揽客人。」
周砚的目光落到了一旁的小罗身上：「第一回可能会有点尴尬，但习惯了就好了，而且挺锻炼人的。」
「我……我可能不太行。」小罗的脸肉眼可见的红了，尴尬挠头。
「要得，我先记下来，说不定到时候真用得上。」老罗笑着点头，倒也还是挺乐观的，「其实我这两天装修观察了一下，每天还是有挺多人来来往往的，这条街上好多人用这口古井，有来打水的，有来洗衣服的。」
「那挺好的，有人气就行。」周砚点头，不再多言。
老罗当年是他师爷重新领回乐明的，这一路走来不容易。
换成其他人，前边那两句他都多馀讲。
实话是真得罪人啊。
这饭店生意能做起来还好，要做不起来，老罗肯定还得找他。
有些话得事情发生了才能说。
事教人一遍就够。
老罗从一旁拿了毛笔和一迭木牌出来，又翻出来一个笔记本，看着周砚说道：「周师，你字写得好，你帮我写一下菜单嘛。」
「价格我已经定好了，还说不晓得喊谁帮我写，你刚好凑上了。」
「要得。」周砚点头，拿过毛笔，蘸了蘸墨汁，对照着笔记本上记录的菜品和价格一样样写了下来。
这菜单的价格明显是有参照他饭店的价格，回锅肉2元丶鱼香肉丝1.2元……
菜品还挺丰富的，蒸菜丶炒菜丶烧菜都有了，一共十六道菜，价格区间也还算合理。
「这字写的好看！挂起多有档次的！」老罗拿起牌子看了又看，笑容满面，非常满意，放下牌子，看着众人道：「后天中午我打算请亲戚朋友们来店里吃顿饭，也算是正式开业了，本来说去苏稽请你们的，那我就在这里通知了哈。」
「要得，后天我们刚好没有坝坝宴要办，到时候我一定来。」肖磊点头。
「好，我跟师叔一起来。」郑强也点头。
周砚说道：「罗师叔，我可能来不了，店里中午最忙，等周末我再来店里给你捧场嘛。」
他选择了拒绝。
中午他实在抽不出时间，不然一天就白费了。
以及……
他有点不忍心到店里，和一群师叔伯丶师兄弟大眼瞪小眼，然后看不到几个客人。
「要得，你店里那麽忙，肯定是以生意为主。」老罗笑着点头，并不意外。
「就是，你忙你的就行了。」肖磊也说道。
周砚的饭店关门一天得少挣多少钱，他们心里是有数的，换谁也舍不得啊。
喝了杯茶，周砚和夏瑶就先告辞离开了。
「你好像不是很看好罗师傅的这家饭店？」出了古井巷，夏瑶轻声说道。
「酒香也怕巷子深，位置选的太差了，租金倒是省了，但没有客人才是问题。」周砚叹了口气道。
古井巷外不是东大街，顺城街没东大街那麽繁华，街道两旁有民居改造的铺子，卖的多是些日用品，零星能看到一两家面馆。
有一定人流量，但多是过路客，吃饭的人群目标明确地直奔东大街。
如果饭店开在街边，饭菜飘香，现在人多走路和骑自行车，是有机会截胡的。
巷子太深，连饭菜的香气都飘不出来。
夏瑶回头看了一眼，站在巷子口，甚至都看不到罗氏饭店的招牌，一下子就理解了周砚的意思。
没有人出来吃饭会像探秘一样，从一条不知名的巷子里找到一家小饭店，然后轻易坐下品尝。
大家挣钱不容易，下馆子不是日常，肯定得吃点好的，确定性很重要。
周砚的饭店生意为什麽那麽好，就是因为确定性很强，客人知道坐下之后能吃到美味的菜肴，是家里和别家饭店做不出来的滋味。
「说不定罗师叔一力降十会，靠着精湛的厨艺，能够快速积累口碑，把罗氏饭店做起来呢。」周砚脸上露出了笑容，「我们还是要把事情往好了去想，不能太悲观。」
「就是。」夏瑶跟着笑，「走吧，我们去找沫沫和奶奶他们。」
「好。」周砚上了车，载着夏瑶去了东大街。
东大街上到处是摆摊卖小吃的。
「甜皮鸭儿~~又香又甜，巴适得板！」
「豆腐脑！峨眉豆腐脑！」
「锅盔！又香又脆的锅盔~~」
「叶儿粑~冻粑~~」
叫卖声不绝于耳，各个摊位热气蒸腾，浓浓的烟火气，似乎连冬日的寒意都被驱散了几分。
「还是东大街热闹，人气火热。」夏瑶都忍不住感慨，然后看着周砚道：「你眼光真好。」
「选个好店面，这是开店的基本操作。」周砚嘴角上扬，根本压不住。
「你饿了吗？有没有什麽想吃的东西？」周砚问道。
夏瑶指着前边的摊子道：「我想吃锅盔，那家有三个人排着队买呢，而且一看就是本地人，味道肯定不错。」
「你是懂吃的，走，咱们去买一个尝尝，好吃给他们也带一个。」周砚骑车靠了过去。
三轮车上，大号蜂窝煤炉上架着一口平底大铁锅，一个个圆嘟嘟的锅盔煎的金黄，热气卷着香味扑鼻而来，瞧着格外诱人。
做锅盔的是个短发微胖的嬢嬢，一旁立着块牌子，蔡三妹军屯锅盔，写了价格：牛肉锅盔3角/个，猪肉锅盔2角/个。
晚点还会有一更，可以等明天看
(本章完)
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