吃些。」周砚点头道。
「真的？」
「那肯定的，我跟你说啊，阿伟烧的就不如你烧的好。烧火可是技术活，我们厨师要掌控火候，靠的就是烧火工。」周砚深以为然地点头。
「好，那一会你叫我怎么烧我就怎么烧。」夏瑶嘴角上扬，心情也是十分美丽。
年夜饭，周砚自然不能将就。
肘子已经在锅里炖着，卤菜是早上预留的，蒸菜昨天提前已经做好了，他还带了四只樟茶鸭来，再做两个烧菜，最后压轴上一道干烧鲤鱼，然后炒几个小炒。
全鸭丶全鱼丶大肘子，这顿年夜饭可是相当顶的了。
一旁的小锅里煮着一锅新卤水，没加糖色，已经煮了有一会了，瞧着颜色浅黄近白。
「这是要另外再弄一锅卤水吗？怎么颜色不太一样呢？」夏瑶好奇问道。
「对，我打算弄一锅白卤卤水。」周砚仔细将浮沫和一些飘上来的细碎香料打去。
「白卤？」
周砚解释道：「白卤是相对于红卤的，我们店里的老卤水是加了糖色的，所以卤出来的卤味色泽红亮，瞧着特别漂亮。
不过有些食材需要提前卤一道，但又要求保持食材的原色，且对味道的要求要更清淡一些，这时候就需要用到白卤了。我今天准备试做一下夫妻肺片，所以需要单独弄一锅白卤卤水。」
「哦，原来是这样。」夏瑶若有所思，然后一脸好奇问道：「夫妻肺片我听说过，但一直没敢吃，觉得菜名有点血腥，这菜究竟是用什么食材做的啊？为什么取个夫妻肺片的名字啊？邓虹跟我说，这是用一对夫妻的肺做的菜，可吓人了。」
「邓虹这女同志有点坏啊。」周砚闻言笑了，「这夫妻肺片里既没有夫妻，也没有肺片。」
「这样啊？那为什么这样取名呢？」夏瑶疑惑。
周砚笑着道：「这道菜呢是用牛舌丶牛心丶牛肚丶牛头皮等牛的边角料做的，这些东西一度被视为废料，将其卤制之后切成薄片凉拌，因而得名废片。
当年有一对夫妻在街头贩卖，因而得名夫妻废片，又后来觉得废片没那么好听，所以取名为夫妻肺片。」
「原来是这样啊！你懂的好多啊~~」夏瑶一脸崇拜。
「当厨师嘛，这点基本常识还是要有的。」周砚嘴角又开始上扬了。
周砚的这锅白卤卤水加足了香料，但不加糖色和酱油，先清水煮香料煮了一个小时，一锅白水煮出了浓郁香味后，下入盐巴调味。
白卤也是要增加几分底味的，这样凉拌的时候风味更佳。
将处理过的牛头皮丶牛心丶牛舌丶牛肚等依次下入卤水锅中，拿着铁勺在旁守着，随时打去浮起的血沫。
背靠周村，周砚最不缺的就是牛杂。
这些就是早上他让老周同志回村提前定的，为了保障嘉州的牛肉供应，哪怕是年三十这天，周村的杀牛匠还是一早起来杀了一批牛送往嘉州。
明天大年初一到初二休市两天，周村不杀牛，嘉州人上街想买当天现杀的牛肉都买不到。
「瑶瑶，夏叔和孟姨他们来嘉州可还习惯？这两天对他们来说会不会太劳累了？」周砚把煤球炉下边盖上盖子转小火，随口问道。
夏瑶摇头，笑吟吟道：「不会，我爸妈精神可好着呢，我爸就不说了，他在杭城的时候每天坚持跑步五公里去上班。你别瞧我妈看着柔柔弱弱的，她可是能背着画板和各种颜料丶毛笔一堆东西，二十来斤走一个小时找地方，然后坐着画一天。
我外公每天早上六点就到断桥边上打太极，我外婆是老年工会的舞蹈队领队，去年还去参加比赛了呢。现在只是坐着车到处逛，吃吃玩玩，对他们来说轻轻松松的了。
他们都说来四川过年很好玩，你的家人们特别好，倒是觉得接连几天上门打扰有些不好意思。」
周砚闻言笑了：「这有什么不好意思的，以后都是一家人，别说来家里吃几顿饭了，让叔叔阿姨，外公外婆来家里住一段时间都没问题。」
「真的？」夏瑶看着他。
「你以为我为什么要把隔壁的房子买下来？其实就想把小院再扩大一点，多加两个客房。」周砚说道：「以后你爸妈他们再过来，想住多久都没问题，房间管够，不用再去住招待所了。」
「周砚，你真好~~」夏瑶有些感动：「你怎么就想的这么周到呢？」
周砚看着她说道：「应该的，杭城和嘉州毕竟离得那么远，我知道你的内心肯定也是忐忑不安的，所以我想让你少一点后顾之忧，或者说让你爸妈和外公能够更放心一些。」
夏瑶摇头，看着他微笑道：「不，我不忐忑，相反，我很坚定的相信我们能够走到一起。因为你一直在给我构建安全区，让我觉得很安心，我喜欢嘉州，我想我会回到这里的。」
周砚也笑了，心中多了一丝满足，是被坚定选择的感觉。
原本预计七点钟吃的年夜饭，在六点半提前开席了。
四张桌子在堂屋里交错排开，众人落座，凉菜已经上了桌。
除了四道卤菜和灯影牛肉之外，今天多了一道新菜，一上桌便将众人的目光勾去。
牛肚丶牛舌丶牛心丶牛头皮切的薄厚均匀，整齐摆放盘了一圈，表面裹着透亮的红油，点缀着星星点点的熟芝麻，撒一点嫩绿的香菜碎，装在白瓷盘中，红油漫过盘底，瞧着当真诱人。
「这不是夫妻肺片嘛！小周又上新菜啊？！」林志强看着眼前这道菜，有些惊喜道。
夏华锋惊讶道：「这就是夫妻肺片？瞧着————倒是和我想像中的不太一样，上回去山城原本想点一份试试，但被芝兰和瑶瑶阻止了。」
孟芝兰好奇道：「嗯，看着还挺漂亮的，这半透明状的薄片是什么？肺片吗？」
「姐，这是牛头皮，这是牛舌，这是牛心，这是牛肚。」孟安荷挨着给孟芝兰介绍道，「这夫妻肺片里其实没有肺片。」
「姨姨，那有夫妻吗？」旁边小孩桌，周沫沫好奇问道。
其他小朋友也是纷纷看了过来。
「有。」孟安荷点头。
「啊！！！」
小孩们闻言纷纷露出了震惊的表情，下意识地远离夫妻肺片。
「那我可得尝尝。」周沫沫拿起了筷子，已经迫不及待地夹起了一片牛头皮喂到嘴里，咬了一口，「脆脆的————哎呀！这个夫妻会咬嘴巴~~麻了————」
周沫沫连忙把嘴里的半块牛头皮给吐了，吐着小舌头有点懵：「妈妈，救我~
~」
小孩们的眼睛又睁大了几分，这菜里真有夫妻啊！还会咬人！
旁边的大人们都忍不住笑了，小家伙真是太可爱了。
「现在晓得喊妈妈了，这凉拌菜肯定是麻辣的噻。」赵铁英端着一碗米汤过来，让小家伙先漱了口，然后再喝了两口。
周沫沫咂了咂嘴，点头道：「好了。」
「这碗米汤给你啊，要是看到红彤彤的菜，你就用米汤先涮一道再吃。」赵铁英把米汤给她放边上。
「昂~」周沫沫应了一声，已经迫不及待地把那剩下半块牛头皮放到米汤里涮了一道，把表面的红油涮去，然后喂到嘴里嚼得咔嚓作响，晃着小脑袋道：「嗯！这个夫妻肺片好吃~~脆脆的，而且还有点香~」
这下倒是让其他小孩有点纠结了，瞧沫沫吃可香了，但心头又有点害怕。
「小姑，真好吃吗？可是，这菜里边真有夫妻吗？」坐在周沫沫旁边的帆娃问道。
「帆娃，你尝一口呗，只要好吃就行，你管他这那的呢。」周沫沫拿筷子夹了一块牛头皮放到帆娃碗里，「来，吃吧，好好吃的！」
「好————好吧。」帆娃虽然有点害怕，但小姑都夹到碗里了，也不敢拒绝，夹起牛头皮，闭着眼睛直接喂到了嘴里，狠狠地嚼了几下，很快又睁开了眼睛，露出了几分惊讶和惊喜，嚼了嚼咽下，「斯哈~有点麻辣，但好好吃哦！脆脆的，很香！」
只要好吃，那就不怕了。
孩子们立马拿着筷子吃起夫妻肺片来。
「夫妻肺片这道菜在不少川菜馆都有上菜单，但能做好的真不多，有些店的就是水煮牛杂凉拌，味道跟蓉城餐厅的差远了。」林志强夹起一片牛舌，有些期待道：「尝尝周砚做的这个如何。」
牛舌片得极薄，边缘微微卷起，裹着红油，芝麻粒点缀其上，还未入口，麻辣香味裹着卤香已然扑鼻而来。
牛舌入口，麻辣从舌尖蔓开，这纤薄的牛舌，入口竟是如此惊人的嫩滑，一口咬开，软嫩中藏着一丝弹脆。
卤汁的鲜丶花椒的麻丶辣椒的辣，芝麻的香尽数融于其中，轻轻一咬就炸开。
你可以永远相信周砚制的红油！
无论是口感还是调味，都是一绝！
林志强忍不住赞叹道：「这夫妻肺片太绝了！这牛舌的口感简直无敌，比我在蓉城餐厅吃过的还要好吃！」
「真有这么好吃？那我得尝尝了，弥补一下四年前没有吃到的遗憾。」夏华锋闻言夹了一片牛头皮。
牛头皮切得纤薄，偏偏又挺大一片，半透明状，表面裹上了一层红油，透着半透明的胶质感，色泽温润莹亮。
作为一名家庭厨师，夏华峰对于各种食材都是有一些了解的，头皮这类食材往往最难烹饪，很难入味，口感也不好把握，所以一般很少入菜。
他倒要看看，周砚是如何调教这一块牛头皮的。
入口麻辣滋味先行，在味蕾上炸开，牙齿切开，薄软的牛头皮，口感是脆的，嚼开之后，卤香在齿间绽放，与麻辣鲜香和芝麻的香味一道，越嚼越香，颇有几分脆韧的嚼劲，但牙齿又能轻易切断，油润中带着些许的回甘。
这卤水太香了，浸透了牛头皮，火候恰到好处。
味道调得刚刚好，咽下之后，唇齿间还留着一丝油润的香。
他忍不住又夹了一片牛肚，相比于纤薄的牛头皮，牛肚稍稍给了一点厚度，但也只有铜钱厚。
新鲜牛肚，纹路清晰，他咬下去「咯吱」一声，口感相当脆爽，麻辣在脆嫩的肌理间炸开，那里边藏着一颗颗芝麻，麻辣不燥，鲜香不腥！
这一口牛肚，是和牛头皮浑然不同的脆嫩口感。
「好吃！这夫妻肺片当真不错！」夏华锋着实有些被惊艳到了，平平无奇的牛头皮和牛肚，在杭城要被丢掉的边角料，到了周砚的手里，竟然化腐朽为神奇，变成了这等美味佳肴。
太神了！
这厨艺简直超乎了夏华锋的想像。
在杭城的时候，为了提升厨艺，老夏没少结交一些杭帮菜大厨。
他虽然是行长，但行长又管不到厨师长，人家可不会因为你两句话就把压箱底的手艺教你。
为了从他们手里套点招数，老夏时不时还得给他们送点东西维系关系，即便这样，拿到的菜谱也是半真半假，反正做出来就是没饭店的好吃。
说实话，这些年为了学点手艺，受了不少窝囊气。
没想到，到头来，瑶瑶找了个大厨男朋友。
这几天吃下来，夏华锋已经确认了，小周的厨艺吊打那帮所谓的杭帮菜大厨。
没错，就是吊打！
评判标准很简单，他们都觉得周砚做的菜比杭城那些大大小小的饭店好吃，这就是人民群众最朴素的评判方式。
关键是，小周有招是真教啊！
红烧排骨丶东坡肘子丶回锅肉————夏华峰手里的菜谱都一沓了，这可不是外边买的教学书上的简略菜谱，而是细到详细步骤的实操菜谱。
糟糕的家伙们！
吃了他的糕点，喝了他的茶叶，给他一个假的菜谱！
这么一对比吧，小周顿时变得面目可亲起来。
老夏甚至想把小周带回去，好好打打那些所谓的大厨的脸。
「嗯嗯，虽然有一点麻辣，但是好香啊，这是牛心吗？口感紧实劲道，越嚼越香，真好吃！」孟芝兰吃的连连点头，转头跟夏华峰道：「老夏，你把这道菜跟小周学一下吧，我喜欢吃！」
「这菜————」夏华锋沉吟。
林志强笑道：「芝兰姐，你就别为难老夏了，这牛头皮他就片不出来，更别说把柔软的牛肚切的薄厚均匀了。」
「我们家老夏刀工可好了！」孟芝兰维护道。
「学！必须学！一会我就跟小周说，回去之前我肯定把这夫妻肺片给学会了！」夏华锋立马说道，表情可认真了。
「就是！以后老夏就是杭城最会做夫妻肺片的大厨！」孟芝兰鼓励道。
「对，就是这样。」夏华锋点头，嘴角根本压不住。
众人会心一笑，这夫妻俩的感情可真好啊，一个会夸，一个会宠。
厨房跟堂屋就隔着一堵墙，外边的动静厨房里听得一清二楚。
周砚嘴角带着笑，这日子怎么可能跟谁过都一样。
有些人就是能把平凡普通的日子，过得甜美可爱。
他看着灶台后的夏瑶说道：「瑶瑶，你先去吃吧，一会菜都被吃完了。」
「没事儿，每一道菜你都让我尝过了，我现在一点都不饿，我要等你一起吃年夜饭~~」夏瑶摇头道，笑容甜甜的。
「好。」周砚笑着点头，把浓稠汤汁淋在肘子上，喊了一声上菜。
一道道菜从厨房端出去。
最后一道干烧鲤鱼做好出锅，盛入盘中，周砚跟夏瑶说道：「好了，咱们也去吃饭吧。」
「嗯！」夏瑶应了一声，帮忙端了一盘鱼出去。
「瑶瑶，小周，快来，就等你们了！」孟瀚文招呼道。
桌上的菜都吃的不多，一看就是特意在等着他们的。
周清端着酒杯起身，笑着说道：「来，辛苦周砚和夏瑶忙活了一下午，这下人都到齐了，大家一起举个杯，庆祝一下新年嘛。」
「来！」
「新年快乐！」
众人纷纷端着酒杯起身，异口同声地说道。
酒杯相碰，美酒入喉，欢声笑语随之漾开。
大家吃着年夜饭，摆着龙门阵，言语间满是对新年的美好期待。
干烧鲤鱼比起于烧岩鲤确实差一点口感与风味，但那也只是相较之下，但依然不失为一道美味的压轴大菜。
年年有余的寓意，给这顿年夜饭收了个绝妙的尾巴。
「走喽，去耍仙女棒咯~~」
吃完饭，周沫沫带着孩子们跑到院子里玩烟花去了。
周砚解了围裙，走到院里正准备歇口气。
夏华锋神神秘秘的上前来，搂着周砚的肩膀道：「小周，叔拜托你一件事。
」
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