烫皮羊连皮带骨的肋排肉整片下锅大火滚沸撇去浮沫，再下条炸过的脆肉鲩。
鱼羊鲜汤算是基本操作，脆肉鲩经过林愁的精心侍弄，基本没有任何腥气，况且在这锅汤中，鱼味一定会被羊肉夺掉不显。
所以，羊汤还是羊汤，会更鲜美更浓郁。
白萝卜和高脚箐切滚刀块，加冰糖飞水断生，这可以有效去除萝卜的苦腥涩味。
然后再移步盛入砂锅，浇进羊汤，以及剁好的羊排大块——这次药渣没浪费。
“汤不需要太浓郁，不需要煮很久，”林愁把腊好的鸭食管分批分次的搁进一个个砂锅里头，“就这样煮上鸭食管，慢慢的煲一阵，煲到香味出来”
“可这香味从头到尾就没断过啊！”山爷表示林子你这话说的可不对。
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